Kada proljeće zakuca na vrata i krenu prve tople kiše, šume Bosne i Hercegovine postaju dom jednoj od najskupljih gljiva na svijetu – smrčku.
Zbog specifičnog, orašastog okusa i mesnate teksture, mnogi ga nazivaju “šumskim mesom”, a potražnja za njim na evropskom tržištu ne jenjava.
Kako prepoznati i gdje tražiti smrčak?
Smrčak je prepoznatljiv po svom klobuku koji izgledom podsjeća na pčelinje saće ili spužvu. Boja mu varira od svijetlosmeđe do gotovo crne, a unutrašnjost mu je šuplja.
Ako planirate u potragu, fokusirajte se na:
- Svijetle listopadne šume: Tražite ga oko jasena, brijesta i hrasta.
- Vlažna područja: Obale rijeka i potoka su idealna staništa.
- Stari voćnjaci: Jabuke i kruške često kriju najbolje primjerke.
- Specifična mjesta: Smrčak voli “šokirana” zemljišta, pa ga često nalazimo na mjestima gdje je bilo zgarište ili gdje je zemlja nedavno nasipana.
Od šume do vrhunske zarade
Berba smrčka ne mora biti samo hobi, već može postati i ozbiljan sezonski posao. Zbog činjenice da se smrčak ne može vještački uzgajati, njegova cijena je uvijek visoka.
Trenutna cijena u otkupu svježeg smrčka kreće se oko 20 KM/kg. Na tržnicama i u direktnoj prodaji dostiže cijenu od 30 KM/kg, prenosi Agroklub.
Razlika u cijeni svježeg i suhog smrčka
Suhi smrčak kojeg zovu i zlato u teglici, budući da gubi mnogo na težini sušenjem, ali dobija na intenzitetu arome, doseže cijenu po kilogramu između 400 KM i 500 KM.
“Pozivamo sve berače, kako iskusne tako i one koji se tek planiraju okušati u ovoj avanturi, da nam se jave. Nudimo poštene cijene, brzu procjenu kvaliteta i isplatu odmah”, poručuje Almir Habib, koji vrši otkup, a informacije o trenutnim cijenama i lokacijama predaje se mogu dobiti na broj 062/ 751- 759.
Zlatna pravila za berače
Prilikom berbe gljive spremajte u korpe. Nikada ne nosite smrčak u plastičnim vrećicama. Gljiva se u njima “upari” i gubi kvalitet, a u pletenoj korpi omogućavate širenje spora za narednu godinu.
Sijecite ih nožem tako ćete sačuvati micelij u zemlji kako bi na istom mjestu smrčak narastao i idućeg proljeća.
Budite oprezni pri konzumaciji! Smrčak se nikada ne jede sirov!
Obavezna je termička obrada – kuhanje ili pečenje.
(Nezavisne novine)