Svi znamo da sirevi spadaju u najomiljenije delicije svijeta zahvaljujući bogatstvu ukusa. I dok bismo pomislili da najskuplji sir dolazi iz Francuske, Italije ili Španije, tron pripada srpskom puleu. Ovaj ekskluzivni delikates, proizveden uglavnom od mlijeka balkanskih magarica, očarava bogatim, orašasto-zemljanim ukusom… i cijenom koja doslovno može izazvati vrtoglavicu.
Srpski pule – najrjeđi i najskuplji sir na svijetu
U svijetu sireva, gdje vladaju francuski bri, italijanski parmezan i mocarela, ili španski manćego, krije se pravi “beli orao” – pule, decenijama poznat kao najrjeđi i najskuplji sir na svijetu. Proizvodi se u srpskom prirodnom rezervatu Zasavica, smještenom u netaknutoj močvarnoj oblasti Vojvodine. Reći da je ovo ekskluzivanžni proizvod, gotovo ništa ne znači – sir pravi samo jedan čovjek, majstor sirar Slobodan Simić.
Pule se uglavnom proizvodi od mlijeka ugroženih balkanskih magarica. Proces je izuzetno zahtijevan i mukotrpan: za samo jedan kilogram sira potrebno je oko 25 litara mlijeka, što cijenu diže do nevjerovatnih 1.000 evra po kilogramu. Na vrtoglavu cijenu utiču i visoki troškovi brige o magaricama i mjere rezervata da im se obezbijedi zaštita. Ove životinje se izmuzavaju čak tri puta dnevno, jer proizvode vrlo malo mlijeka.
Sir sazrijeva polako, razvijajući jedinstven, orašasto-zemljani ukus koji je teško uporediti sa bilo čim drugim. Pule ne sadrži konzervanse niti hemijske dodatke – njegova kratka lista sastojaka gotovo se svodi na mlijeko i prirodne bakterijske kulture.
Ekskluzivnost koja oduzima dah
Proizvodi se svega nekoliko desetina kilograma godišnje, što ekskluzivnost pulea čini još impresivnijom. S obzirom na astronomske cijene, uživanje u ovom delikatesu je privilegija samo najbogatijih gurmana i kolekcionara rijetkih gastronomskih dragocenosti.
(luxlife)
